Salut je n'ai pas de reponse mais par contre j'ai vu la meme video que toi certainement et ca m'interresse aussi...
car quand j'ai vu le gars faire j'ai trouver ca pas mal realiste par rapport a un vrai scratch sur vynil.....
Bas moi j'utilise le mpd en scratch via ableton live.
j'explique j'ai pas mal de breakbeat enregistrés sur mon mac je sample quelque boucles ou quelques phrases. ensuite je les fou en clip et les assigne au mpd il suffit de gérer le mode de lancement et de retoucher la quantification.
Tien un petit tuto pour t'expliquer : https://www.elephorm.com/UserFiles/Media/viewer.php?video=apprendre-Live-6-tutoriel-elephorm.flv
en dupliquant ts clip et en samplant de différente façon tu peux arriver a des trucs sympas