Sujet Le Pub des Cuisiniers
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26462
Vie après AF ?
Premier post
1 Posté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Statik
10667
Drogué·e à l’AFéine
521 Posté le 11/01/2008 à 16:58:23
Will Zégal
73515
Will Zégal
522 Posté le 11/01/2008 à 17:24:12
C'est pas que ça colore moins. Le goût est différent.
Ces derniers jours, j'ai fait deux flamiches. Deux parce Mme WZ a bissé.
Tout con :
- des poireaux émincés cuits à la vapeur
- une béchamel
- le tout mélangé puis placé sur une pâte feuilletée disposée dans un moule à tartes
- le tout saupoudré d'un peu de fromage rapé
Hop, au four chaud pour 20 mn. Délicieux.
Mon petit truc en plus : avant de mettre le fromage rapé, je saupoudre de chapelure (pain dur réduit en poudre).
Ça forme une croute dure sur le dessus qui contraste très bien avec le moelleux de la flamiche.
Ces derniers jours, j'ai fait deux flamiches. Deux parce Mme WZ a bissé.
Tout con :
- des poireaux émincés cuits à la vapeur
- une béchamel
- le tout mélangé puis placé sur une pâte feuilletée disposée dans un moule à tartes
- le tout saupoudré d'un peu de fromage rapé
Hop, au four chaud pour 20 mn. Délicieux.
Mon petit truc en plus : avant de mettre le fromage rapé, je saupoudre de chapelure (pain dur réduit en poudre).
Ça forme une croute dure sur le dessus qui contraste très bien avec le moelleux de la flamiche.
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
523 Posté le 11/01/2008 à 17:25:12
La feuille de riz ça s'utilise pour les rouleaux de printemps entre autres. C'est plus épais que de la brick aussi.
La brick ça parmet d'avoir du crouchtillant.
A voir si il faut pas la dorer un peu à l'oeuf entier pour une belle dorure pas trop sèche.
La brick ça parmet d'avoir du crouchtillant.
A voir si il faut pas la dorer un peu à l'oeuf entier pour une belle dorure pas trop sèche.
deud
2610
Squatteur·euse d’AF
524 Posté le 11/01/2008 à 17:25:59
Tiens je savais pas qu'on appellait flamiche les tartes avec du fromage autre que le maroile.
Will Zégal
73515
Will Zégal
525 Posté le 11/01/2008 à 17:38:23
Franchement, j'en sais rien. Chez moi, une tarte aux poireaux a toujours été appelée flamiche
kravatorf
9929
Membre d’honneur
526 Posté le 13/01/2008 à 19:46:58
Pareil
le truc classique pour que la pate ne s'imbibe pas trop, passer un peu de blanc d'oeuf (ou juste un oeuf battu) sur la pate ;)
bon la j'ai fait le plein de recettes toscanes... il me reste a essayer tout ca en rentrant
le truc classique pour que la pate ne s'imbibe pas trop, passer un peu de blanc d'oeuf (ou juste un oeuf battu) sur la pate ;)
bon la j'ai fait le plein de recettes toscanes... il me reste a essayer tout ca en rentrant
Lonewolf
42484
Membre d’honneur
527 Posté le 13/01/2008 à 19:50:38
Citation : j'ai fait le plein de recettes toscanes
fépété
kravatorf
9929
Membre d’honneur
528 Posté le 13/01/2008 à 19:53:40
Je vais les essayer avant
ah oui ... il y a quelques recettes bolonaise et milanaise aussi
ah oui ... il y a quelques recettes bolonaise et milanaise aussi
Lonewolf
42484
Membre d’honneur
529 Posté le 13/01/2008 à 19:55:28
Oué, en fait t'as juste pécho la recette de l'osso bucco, des spaghetti bolo et de l'escalope panée quoi
kravatorf
9929
Membre d’honneur
530 Posté le 13/01/2008 à 20:09:43
pour info, les spaguetti bolo ne sont pas une recette bolonaise... en pates les specialites de la ville ca serait plutot les tagliatelles et les tortelinis... ca vient juste du fait que historiquement bologne fournit l'italie en viande de boeuf et en tomates...
une des premieres sera sans doute les escalopines a la medicis
suivi d'une vrai recette bolonaise avec les tortelini a la bolonaise (mais c'est chaud a faire bien)
un truc de bergame aussi... en gros ca ressemble a des sushis sauf aue c'est de la polenta et pas du riz et aue c'est de la viande a la place du poisson ...
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